首先將水面筋蒸熟壓實(shí)并切片備用，將芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒泡水做成花椒水，油鍋中將面筋炸至漂浮撈出，另起鍋倒入鮮湯 ， 加入鹽、醬油、姜汁、花椒水熬至收汁，最后加入芝麻粉、辣椒油、料酒和香油出鍋即可 。
素牛肉的制作方法
制作素牛肉需要的材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲、香油
1、蒸水面筋
首先我們將水面筋放入蒸籠中蒸熟，將蒸熟后的水面筋取出，并壓實(shí) 。
2、切片備用
【素牛肉的制作方法】將水面筋壓實(shí)冷卻之后，將其切成厚片，并用紅米汁上色 。
3、準(zhǔn)備配料
將芝麻清洗干凈并炒熟 ， 炒熟后的芝麻碾成粉末 。將花椒用溫水浸泡，做成花椒水 。
4、炸面筋
再鍋中倒入植物油，油溫七成熱后將上色的面筋放入鍋中，炸至漂浮，就可以撈出備用 。
5、加調(diào)料熬煮
另起鍋，再鍋中加入鮮湯，并加入鹽10克、醬油100克、姜汁50克 ， 并倒入做好的花椒水，小火熬至面筋軟爛收汁 。最后放入芝麻粉、辣椒油、料酒和香油，即可出鍋 。
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