首先準備綿白糖倒入鍋中，加入沒過糖的清水，開中火，加熱過程中不斷攪拌至糖融化，然后轉(zhuǎn)小火慢熬，熬至糖液呈琥珀色，并且糖液粘稠且有拉絲的感覺，可以用筷子蘸一點放入冷水中測試 ， 不粘牙即可將串好的山楂放入鍋中裹上糖液，取出等待凝固即可 。
糖葫蘆的糖怎么熬
1、準備清水和糖
首先按照自己要做的冰糖葫蘆量來定糖的量，將綿白糖倒入鍋中，加入清水 ， 保證清水可以浸透糖即可 。
2、開火
開中火煮，加熱的過程中不斷的攪拌，動作要輕，一直攪拌至糖融化 。
3、小火熬糖
待糖全部融化后，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，熬煮的過程中也要攪拌，防止粘鍋 ， 熬至糖液呈現(xiàn)琥珀色，并且非常粘稠，并且有拉絲的感覺就可以了 。
【糖葫蘆的糖怎么熬】4、筷子蘸糖
這時我們可以用一根筷子插入鍋中 ， 蘸取糖液，然后快速放到冷水中，糖液會立即凝固，這時可以用牙咬一下 ， 如果粘牙就繼續(xù)加熱，如果不粘牙就說明糖熬好了 。
5、裹糖
準備一個板子或者盤子，抹上一層植物油，然后將串好的山楂放入鍋中 ， 輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄的一層糖液，拿出放在盤子上等待凝固即可 。
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