一盤正宗的桂花糕需要150克的糯米粉、75克的澄面粉、40克的色拉油、80克的白砂糖、220克的清水、適量的糖桂花 。白砂糖的份量可以依照個人喜好增加或減少 。糖桂花盡量選擇清澈稀薄的類型，更適合直接食用 。
桂花糕是用什么材料做的
將水和白糖放入容器中攪拌，白糖融化后加色拉油，攪拌至油水結(jié)合，放入澄面粉和糯米粉 ， 攪拌至無顆粒，粉漿靜置40分鐘，包裹保鮮膜 ， 再放入蒸鍋中蒸30分鐘，自然冷卻后切塊，淋上糖桂花即可 。
在蒸桂花糕時，要先給容器刷油，包裹保鮮膜，再放入鍋中蒸 。給容器刷油方便脫模，包裹保鮮膜能防止水蒸氣凝結(jié)成水珠滴落到桂花糕上，影響口感 。用刀切桂花糕之前，可以在刀上沾點(diǎn)水，就不會粘刀了 。
【桂花糕是用什么材料做的】桂花糕造型完整 ， 厚薄均勻，細(xì)膩化渣，是中國傳統(tǒng)小吃，有三百多年的歷史 。在傳統(tǒng)工藝制作中，桂花糕不添加任何香料，原料為熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒 。現(xiàn)在，桂花糕種類繁多，有水晶桂花糕、芝麻桂花糕等 。
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