蛋糕不蓬松可能是因為面粉用量不對，導(dǎo)致蛋糕太過柔軟或者太結(jié)實;也可能是糖粉用量過多，烘烤時蛋糕體積膨脹，冷卻后快速回縮塌陷;在蛋糕烤制過程中多次移動或者打開烤箱門也會導(dǎo)致蛋糕不蓬松；烤箱溫度太低也會導(dǎo)致蛋糕不蓬松 。
蛋糕不蓬松的原因
1、面粉用量不對
制作蛋糕時，配方中食材的用量是非常重要的，如果不按照相對應(yīng)的比例很容易出問題 。如果面粉的用量過多或者過少，會導(dǎo)致蛋糕體積太柔軟或者太結(jié)實，一點都不蓬松 。
2、糖粉用量過多
如果在制作蛋糕的過程中，糖粉的用量過多，很容易出現(xiàn)蛋糕在烘烤的過程中體積膨脹，但是冷卻后就出現(xiàn)坍塌縮陷的問題 。
3、烘烤操作不放
蛋糕液在裝入磨具后，需要將震兩下，真出氣泡，烘烤的過程中不要移動或者多次打開烤箱查看情況 。這些不當(dāng)操作都會引發(fā)蛋糕出現(xiàn)不蓬松、結(jié)塊塌落的情況 。
4、烤箱溫度過低
【蛋糕不蓬松的原因】在烤制蛋糕的過程中，如果烤箱的溫度太低 ， 也會因為蛋糕不蓬松的新鮮 。溫度太低會讓蛋糕的組織凝固比較慢 ， 這樣等蛋糕冷卻后會快速回縮，體積縮小后蛋糕變得緊實而不蓬松 。
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