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包餃子過程描寫詳細(xì) 包餃子過程( 二 )

云知道包餃子過程


4、把面劑子搟成小圓片就可以包了 。
友情提示：
包餃子面 ：500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，最好放個(gè)雞蛋，充分揉和，醒面30分鐘開始操作 。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮 。

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和餃子面的小技巧
在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快 ， 不易粘連 。
所以和餃子面比較省事，餃子不像是包子 ， 用發(fā)面的，餃子死面的就可以了 ， 而且不醒面直接包也行 。只要水溫不超過30度就可以了 。
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餃子包好以后，下鍋煮就可以啦！

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