螺獅粉，一個“網(wǎng)紅”食物，是廣西柳州市的特色小吃之一，一個跟臭豆腐、榴蓮一樣讓聞?wù)甙櫭忌踔辽類和唇^ ， 讓愛吃者欲罷不能、贊不絕口的食物，前不久其制作技藝上榜第五批國家級非遺名錄 。這樣的“網(wǎng)紅臭味”食物，使得很多人都有疑惑：這么臭，會不會致癌？今天筆者就來跟大家聊聊這個問題 。
常吃螺獅粉會致癌嗎？
柳州的螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味，有著非常獨特的湯料 ， 其湯料主要由螺螄、多種辣椒、山奈、肉桂、丁香以及八角等調(diào)制而成 。螺獅粉之所以會這么臭，其實并不是因為含有粉的原因 ， 而是因為粉里面的酸筍 。酸筍其實就是由新鮮的筍腌制而來，通過腌制發(fā)酵會產(chǎn)生硫化物，而硫化物就是臭味的主要原因 。
如果是正規(guī)廠家和自家制作的螺獅粉，說致癌還是缺少依據(jù)的 。但是一些不法商家會在螺獅粉的配料中添加一些致癌的非法添加劑 ， 比如甲醛次硫酸氫鈉、硼砂等，就有報道被非法添加到腐竹和淀粉制品中，很容易導(dǎo)致胃痛、嘔吐、呼吸困難，并且會損傷肝腎功能，甚至?xí)T發(fā)癌變和畸形 。
那么常吃螺獅粉真正的危害有哪些？
1）肥胖、三高和心腦血管疾病風(fēng)險
所以吃正規(guī)廠家生產(chǎn)的或者自家制作的螺獅粉往往并不會致癌 。但是螺獅粉也不是毫無危害可以天天吃的 。因為螺獅粉為了有良好的風(fēng)味，往往會添加大量的鹽、油等調(diào)料 ， 這樣吃多了很容易會因為鹽分和脂肪攝入過多而增加患肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病的風(fēng)險 。而且螺獅粉雖然也有青菜，但是往往量不多，經(jīng)常吃會使得維生素等營養(yǎng)的攝入不足，所以吃螺獅粉的同時，可以多吃點水果蔬菜進行補充 。
2）寄生蟲感染風(fēng)險
螺螄容易產(chǎn)生寄生蟲與細菌，如果經(jīng)過高溫烹煮，寄生蟲和細菌通常都被消滅了，但如果加工時間過短，不排除火候不到 ， 寄生蟲未被殺死 ， 這樣就有寄生蟲感染風(fēng)險 。
3）食管和胃黏膜損傷風(fēng)險
螺螄粉的特點是辣、爽、鮮、酸、燙，辣和酸會刺激胃粘膜，對胃腸道功能不好的人，經(jīng)常吃會誘發(fā)胃病發(fā)生 ， 而如果長期吃過熱過燙的螺螄粉，又會損傷食道黏膜 ， 甚至可能誘發(fā)食管癌 。
結(jié)語
總之，螺獅粉本身一般并不致癌，對于愛吃螺獅粉的老饕們可以放心了 。但是要注意不要買一些小作坊制作的螺獅粉 ， 要么自己動手做著吃，要么購買正規(guī)生產(chǎn)廠家的 。并且要注意不要多吃 ， 偶爾吃上一頓，解解饞還是很不錯的 。但是天天吃 ， 還是可能會增加疾病的風(fēng)險 。
【螺螄粉吃了對身體有害嗎 螺螄粉吃了對身體有害嗎】#謠零零計劃#
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