【蛋黃的成分】
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等 。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)都集中在蛋清和蛋膜，其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃 。
蛋黃的成分
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