蒸蛋水和蛋的比例要維持在1.8:1左右，也就是一個(gè)雞蛋，兩個(gè)雞蛋殼的水，這樣正好粗來(lái)的雞蛋才軟嫩適中，更為可口 。蒸雞蛋加水需加溫水，將溫度保持在30℃左右即可 ， 避免營(yíng)養(yǎng)成分流失，蒸的時(shí)候也要等鍋中的水燒開后再放進(jìn)去，以免影響口感 。
蒸蛋要放多少水和蛋【蒸蛋水和蛋的比例】
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