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文/李園園（中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）
一位外國(guó)朋友跟我抱怨，說(shuō)在我們這兒居然買(mǎi)不到面包！我立刻反駁：“我們的面包多著呢！”而且，多得是顏值高、口感軟糯的“歐包”店，怎么能說(shuō)買(mǎi)不到面包？
而他的解釋是：“這里的面包很甜膩，不像是我在家常吃的主食，而是更像甜點(diǎn) ?！?br /> 也是，表皮硬或脆，內(nèi)部有韌性有嚼勁，吃的時(shí)候有撕扯的感覺(jué)，麥香濃厚，這樣的才是很經(jīng)典的“歐包” 。

一、主食歐包是硬漢派
傳統(tǒng)的歐包像是硬漢。個(gè)頭大，份量重，顏色深，表皮硬脆，而內(nèi)部組織比較柔軟而有韌性。
這種硬派歐包屬于比較天然健康的“主食”類面包，成分中一般都會(huì)有粗糧，無(wú)糖和油（或含量少），口味偏咸，或微酸。硬漢歐包種類也非常多，例如：

1、法國(guó)長(zhǎng)棍面包 ———–
長(zhǎng)條棍狀，摸起來(lái)硬邦邦的，所以也叫法棍面包，是最傳統(tǒng)的法式面包。
一般都是斜切。具體根據(jù)其長(zhǎng)度，重量，裂口不一樣，還有不一樣的稱呼。
配方簡(jiǎn)單，面粉、水、鹽、酵母；無(wú)糖、無(wú)乳粉、無(wú)油。麥香味濃郁，越吃越香。

2、德國(guó)黑麥面包————-
黑麥面包之所以“黑”，主要是用黑麥粗面粉制作而成的，無(wú)糖、無(wú)油，還會(huì)在里面加入各種谷物和堅(jiān)果來(lái)錦上添花。膳食纖維含量豐富，所以黑得健康又營(yíng)養(yǎng) 。

3、德國(guó)堿水面包————–
也叫巴伐利亞堿水面包、啤酒面包、啤酒結(jié)等，樣子小巧可愛(ài) ，在德國(guó)、奧地利經(jīng)常被當(dāng)作下午茶來(lái)吃。
配方很基礎(chǔ)，面粉、水、鹽、酵母。特點(diǎn)是，面包在烤制前，要在堿水中浸泡一下。
【什么是歐包半成品什么是歐包】這樣雖然可能會(huì)破壞面包中的一些B族維生素，但是口感上會(huì)加分不少，成為一大特色。

4、奧地利考恩雜糧面包 ———————
雜糧面包，聽(tīng)起來(lái)就營(yíng)養(yǎng)十足了，而且風(fēng)味獨(dú)特，不僅是奧地利雜糧面包的代表，也可謂之歐洲雜糧面包的代表。

5、意大利夏巴塔面包-——————
外形有點(diǎn)像一雙大拖鞋，是意大利的代表之一。面包組織有著大小不一的光澤孔洞，外脆內(nèi)軟，口感微酸卻越嚼越香。
傳統(tǒng)的吃法是沾橄欖油和意大利香脂醋，也可以加入芝士、肉制品、蔬菜等制成美味的三明治。

二、網(wǎng)紅歐包大都是軟妹子
我們一直流行的口味是口感軟糯，高油、高糖、高熱量的亞式面包，像傳統(tǒng)歐包那樣硬邦邦的大面包，不太符合國(guó)人口味。
跟硬漢歐包比起來(lái)，現(xiàn)在流行的軟歐包像是軟妹子。它有硬歐包的外表，軟面包的心，它的外皮和內(nèi)里都比硬歐面包要軟一些，更能抓住國(guó)人的胃。從購(gòu)買(mǎi)時(shí)常要大排長(zhǎng)龍的熱鬧場(chǎng)景，可見(jiàn)一斑。