首先將山藥用清水洗凈，然后去皮、切片 ， 山藥去皮后易發(fā)生氧化反應(yīng)，為了防止山藥不變黑，最好不用金屬刀切 ， 切好后用鹽水或者白醋將其浸泡，或者放在九十度的熱水中浸泡半小時(shí)，主要是將山藥中的粘液浸泡出來 。最后撈起擺放在板子上曬制即可 。
鮮淮山怎么曬干
將山藥洗凈泥土、去掉外皮，
【鮮淮山怎么曬干】將山藥切成大約厚為三到五毫米的片，放鹽水或者醋，或者熱水中等地方浸泡 ， 防止其氧化變黑，制出來的山藥干影響食欲 。
懷山藥、淮山都是山藥別名，當(dāng)山藥去皮切成片曬干，就成了中藥淮山 ， 除了有利于存放，它還具有了藥用功效，尤其是在補(bǔ)脾潤肺方面比鮮淮山更勝一籌 。
很多人煲湯時(shí)都喜歡將淮山干放在湯料中，讓其和食材相互融合煲湯，即養(yǎng)生還能起到對(duì)皮膚滋潤、健胃的作用 。
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