1,黃骨魚做法1、黃骨魚處理干凈 。
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重） 。
3、青紅椒洗凈切塊備用 。
4、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋） 。
5、將魚煎至兩面黃色 。
6、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽 。
7、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖 。
8、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火 。
2,紅燒黃骨魚1、原料：鮮活黃骨魚；配料：姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習(xí)慣吃辣的 ， 可以根據(jù)自己的口味添加醬料） 。
2、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水分；
3、開火 ， 炒鍋燒熱（這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準(zhǔn)備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋 ， 讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟；
4、等到魚煎得差不多的時候 ， 放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會 。如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水；
5、鍋內(nèi)燜的水快收干前加入蔥段、鹽和味精 ， 起鍋裝盤，澆上鍋內(nèi)剩下的少許湯汁 ， 熱氣騰騰，看著就很有食欲 。
3,黃骨魚燜咸菜的做法材料：黃骨魚1000克，咸菜800克 。
調(diào)料：鹽、生抽、料酒、姜適量 。
做法：
1、黃骨魚宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用 。
2、生姜切片 。
3、鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開 。
4、依次放入黃骨魚、咸菜，調(diào)入鹽、生抽、料酒
5、40分鐘后出鍋即可 。
4,黃骨魚怎么處理才干凈處理黃骨魚需要準(zhǔn)備工具：菜刀、水 。共需要4步 ， 以下是清理黃骨魚的詳細(xì)步驟：
第一步：處理黃骨魚
將黃骨魚清洗干凈，左手拇指食指固定住毒刺右手拇指深入三角地帶，即腮逢 。
第二步：撕開
用力往后拉 ， 即可撕開 。
第三步：取出臟東西
將黃骨魚肚子里的臟東西取出 。
第四步：完成
最后把清洗干凈的黃骨魚身上劃兩刀，完成 。
【黃骨魚做法】總結(jié)：
