(1)干煎黃骨魚步驟：
1、黃骨魚處理干凈后加鹽抹勻備用;
2、姜切碎備用 ;
3、熱鍋下油，將黃骨魚下鍋煎 ;
4、煎完一面再煎一面，翻面的時(shí)候再將姜放進(jìn)去一同煎;
5、煎到差不多后，還需要加少許水將魚加蓋燜煮一會(huì)兒，確保魚肉能熟 ;
6、可以上桌了;
注意黃骨魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人謹(jǐn)慎食用 。
(2)油淋黃骨魚怎么做1、材料：新鮮黃骨魚、姜、蔥、紅椒 。
2、調(diào)料：食用油、蒸魚豉油、米酒 。黃骨魚宰殺處理干凈后，洗凈瀝干水，配料洗凈，紅椒、姜切絲，蔥切段 。
3、接下來(lái)關(guān)于魚的處理方法就有兩種，可以根據(jù)自己的喜好選擇 。
4、一種是先在鍋里加適量水煮沸，轉(zhuǎn)到最小火，將黃骨魚入鍋，用沸水慢慢浸熟（這點(diǎn)同烹飪白切雞的方法一樣），黃骨魚的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚裝入碟中，撒幾片姜絲，少許米酒 ， 待蒸鍋內(nèi)水燒沸后，入鍋蒸約6-8分鐘 。
5、將蒸魚碟內(nèi)的水倒掉，倒入適量生抽，撒上姜絲、紅椒絲、蔥段 。另在鍋內(nèi)燒熱油 ， 可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上 。這時(shí)你可以聽到滋滋作聲，伴隨著一陣煙霧騰起，香味撲鼻而來(lái) 。趕緊上桌趁熱吃 。
(3)清蒸黃骨魚的做法黃骨魚湯的做法清蒸黃骨魚的做法：
1、姜切絲，蒜米切成蒜蓉，辣椒切好放盤底；
2、將魚洗好抹上適量的鹽，裝盤子里；
3、加入適量的醬油和油；
4、將魚放鍋里蒸八分鐘；
5、裝盤即可 。
黃骨魚湯的做法：
1、黃骨魚菜場(chǎng)買時(shí)殺好，回來(lái)用刀刮干凈上的黃色的東西；
2、洗干凈，放入盤中晾干水分備用；
3、蔥打結(jié)，姜片備用；
4、鍋中倒入適量油放入蔥姜爆香；
5、爆香后倒入黃骨魚，煎一會(huì)；
6、倒入一點(diǎn)白酒去腥味；
7、加入適量的水，一次加夠；
8、中火燉魚，燉幾分中去除飄在魚湯上面的沫；
9、燉半個(gè)小時(shí)后成奶白色加入幾個(gè)枸杞和適量鹽調(diào)味；
10、撒上蔥花盛入碗中即可 。
(4)黃骨魚湯的家常做法黃骨魚湯的做法：
用料：黃骨魚550g、食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、調(diào)和油適量 。
具體步驟：
1、準(zhǔn)備黃骨魚和老豆腐 。
2、鍋內(nèi)加油燒熱放入姜片爆香 。
3、加入黃骨魚 。
4、加適量清水大火燜 。
5、10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘 。
【干煎黃骨魚】6、最后加放適量鹽和雞精即可出鍋 。
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