木薯淀粉是從木薯的塊根提取的淀粉，它含有一種天然毒素 ， 不可以生吃 。而玉米淀粉是從玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的 。木薯粉一般用于食品加工，而玉米淀粉主要用來制造淀粉糖、有機(jī)酸、變性淀粉 。
木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別
【木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別】木薯粉是木薯中提取的淀粉 ， 呈白色，淀粉顆粒為圓形或者卵形，遇熱后會(huì)變成透明狀，并且有一定的韌性，木薯淀粉沒有異味，可以用于需要精調(diào)氣味的產(chǎn)品，像食品和化妝品等 。
玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微帶淡黃色的粉末 。它的用途十分廣泛，主要是用來制造淀粉糖、有機(jī)酸、變性淀粉，還可以用于醫(yī)藥、啤酒、造紙、食品等加工行業(yè) 。
玉米淀粉的做法
1、首先選擇干凈，并且沒有霉?fàn)€的玉米作為原料，去掉塵土和雜質(zhì) 。
2、用清水將玉米粒清洗干凈，接著放入有亞硫酸鈉的水里邊浸泡72小時(shí)使其軟化 。
3、將泡軟的玉米粒進(jìn)行粉碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨粉碎成漿 。
4、將玉米胚漿放入流板沉淀4小時(shí)，就可以得到濕的玉米淀粉 。
5、最后將濕的玉米淀粉烘烤4小時(shí)左右就可以得到干的玉米淀粉 。
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