1)肉絲面的做法家常做法【肉絲面的做法家常做法】1、蔥切蔥花，豬里脊切絲，加入半勺鹽、半勺料酒、1勺淀粉拌勻腌制5分鐘 。
2、適量清水燒開，放入面條、加入蝦皮、1勺生抽、半勺鹽煮至斷生，放入青菜、半勺雞精、5g胡椒粉拌勻 。
3、倒入適量油，油溫7成熱，放入里脊肉炒至變色，放在面條上即可 。
2)重慶榨菜肉絲面的做法是什么重慶榨菜肉絲面是一種咸香口味的傳統(tǒng)面食小吃 ， 主要由瘦肉、榨菜、蔥和酌量的拉面制作完成，具體做法如下：
1、瘦肉切絲，拌入料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味 。蔥切蔥花 。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出 。
3、清水下面，（也可用骨湯、雞湯、高湯等等）寬湯窄面，水里加點(diǎn)油和鹽（使面湯清而不粘連） ， 撒一點(diǎn)雞精（如用雞湯等可省略），同時(shí)另起鍋炒好榨菜肉絲（別放鹽），盛出待用 。
4、將高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許放面碗內(nèi)，盛入面條 ， 鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成 。
3)肉絲面的做法1、準(zhǔn)備食材用料： 兩個(gè)青椒、一百克里脊肉、手搟面、花雕酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、鹽、味精、適量油 。
2、里脊肉切成細(xì)絲，加花雕酒、白糖、生抽和老抽，先抓勻 ， 再加入淀粉抓勻并腌制十分鐘 。
3、熱鍋涼油炒散肉絲 。加入一點(diǎn)姜茸調(diào)味，并加入青椒絲繼續(xù)翻炒 。
4、鍋中加鹽和味精 ， 炒至青椒稍蔫出鍋 。
5、另一個(gè)開水鍋中加面，煮約三分鐘撈出 。
6、將肉絲澆到面條上即可 。
4)正宗酸菜肉絲面的做法1、首先將大蔥切成蔥花，酸菜切成段，放入碗中備用，將里脊肉先切片，再切絲 ， 放入碗中備用 。
2、起鍋燒油，油熱后放入肉絲 ， 快速煸炒，炒至肉絲發(fā)白，放入大蔥 ， 炒出蔥香味，加入酸菜，老抽，翻炒均勻后倒入清水 。
3、等水開后加入鹽，雞精 ， 煮至沸騰后，再下面條，小青菜 ， 煮至面條斷生 ， 淋入香油，關(guān)火盛出放入切好的酸菜即可 。
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