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紅燒茄子與糖醋茄子的家庭做法

云知道美食百科

(1)紅燒茄子與糖醋茄子的家庭做法紅燒茄子：
原料：茄子一斤，料酒兩匙，八角兩玫，蔥三棵，蒜三瓣，香菜兩棵，豆瓣一匙 ， 醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙，淀粉一大匙；
做法：
1、將腌過(guò)的茄塊用力擠干水份；
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒 ， 至呈黃色時(shí)成盤(pán)；
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒；
4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡；
5、撒入香菜；
6、鏟勻后起鍋裝盤(pán)即成 。
糖醋茄子：
做法：
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入；
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒；
3、加少許鹽，醋，醬油再炒；
4、待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖翻炒兩下，盛盤(pán)即可 。
(2)糖醋茄子的做法茄子切塊，在鹽水里泡十分鐘左右 。注：茄皮最好不要削掉，里面的營(yíng)養(yǎng)非常多 。
取適量淀粉 ， 里面打一個(gè)雞蛋倒入適量白開(kāi)水，調(diào)成稍微稠點(diǎn)的面糊 。
把茄塊在淀粉糊里過(guò)一下 。
坐鍋 ， 倒油 。油熱后放入沾過(guò)淀粉糊的茄子，炸至焦黃后撈出 。
鍋里就底油，倒入適量姜蒜末 ， 翻炒出味 。
加入適量白開(kāi)水，燒開(kāi) 。
碗里倒入番茄醬，加入適量白糖 醋 鹽 雞精和料酒，攪拌均勻 。
水燒開(kāi)后倒入調(diào)好的番茄醬，小火攪拌燒開(kāi) 。
然后倒入炸好的茄子，攪拌均勻讓每塊茄子上都粘有番茄醬后即可關(guān)火 。
出鍋裝盤(pán)即可 。
(3)糖醋茄子怎么燒糖醋茄子做法：
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入 。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒 。
3、加少許鹽、醋、醬油再炒 。
4、待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下 ， 盛盤(pán)即可 。
糖醋茄子一種美食是一種家常美食，起初注意流行于中國(guó)南方 ， 是在茄子上面切十字花來(lái)制作的精美菜品 。主要食材茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精等 。
(4)口讒飯店那種糖醋茄子怎么做做法如下：
1、茄子洗凈切條，打入雞蛋攪勻；
2、加入2勺面粉攪勻；
3、鍋里多點(diǎn)放油，燒七成熱后放茄子條 ， 炸至金黃色撈出控油；
4、西紅柿去皮切碎，放少量油燒熱 ， 倒入西紅柿炒成泥，加入一小碗水，三勺蕃茄醬 ， 三勺白糖 ， 一勺米醋；
5、水淀粉倒入蕃茄汁中攪勻燒開(kāi)；
6、炸好的茄條倒入鍋中迅速翻炒幾下；
7、盛盤(pán)用香菜葉點(diǎn)綴即可 。
(5)飯店里的脆皮糖醋茄子怎么做1、食材：茄子300g，玉米淀粉10g，蠔油10g，蕃茄醬5g，白糖5g，蔥葉2g 。
2、將茄子洗干凈 ， 去掉外皮備用 。
3、將茄子切成一個(gè)個(gè)的小塊，裹上一層玉米淀粉 。
4、鍋里放油，加熱到6層熱左右 ， 加入茄子 。
5、炸到微黃后，撈出控油，窩里留下少量的油 。
6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入番茄醬，一勺白醋，一勺蠔油 ， 一勺白糖，還有少量水?dāng)嚢杈鶆?。
【紅燒茄子與糖醋茄子的家庭做法】7、鍋里熱油，加入料汁和茄子炒至收汁 。最后灑上蔥葉即可 。

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