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十年河東，十年河西 —— 用在曾經(jīng)的“商超王者”大賣場身上，令人唏噓。曾經(jīng)，超市的出現(xiàn)顛覆了傳統(tǒng)的以菜市場、雜貨鋪為主導的渠道格局。在老百姓心中，一個“超”字代表的不僅是豐富的品類，還是優(yōu) 秀的品質(zhì) 。而作為“舶來品”的大賣場更是其中的佼佼者，一度開到哪里，火到哪里。然而，隨著社區(qū)超市等中小型業(yè)態(tài)的發(fā)展，以及電商、 O2O、社區(qū)團購等新渠道的涌現(xiàn)，大賣場風光不再 — — 曾經(jīng)的零售航母迎來了被顛覆的命運，諸多賣場品牌，轟然倒下者有之，股權(quán)轉(zhuǎn)賣者有之，謀求轉(zhuǎn)型者亦有之。
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月，上市企業(yè)零售業(yè)單位中的超市零售額同比增長6.2%，遠遜于其他零售業(yè)態(tài)的雙位數(shù)增長，而2019年同期，超市零售額增速居四大零售業(yè)態(tài)之首，僅兩年時間，超市就被“趕超”，整體發(fā)展盡顯頹勢。

難道，當前的零售“時局圖”，已經(jīng)沒了商超的一席之地？其實不然。商超作為零售版圖的一塊，仍然有其存在的價值；但是，傳統(tǒng)運營模式的生存空間必將越來越窄。對于大賣場商超，到底出路在哪里？本文將從消費者視角展開，以大賣場為切入點，探析其轉(zhuǎn)型之道。
消費者的變化
客流下降，是大賣場面臨的最大困境。如何解決？曾經(jīng)風頭無二的大賣場之所以走到今天，很大的原因在于沒有跟上消費者變化的腳步。賣場策略應從傳統(tǒng)的生意思維向消費者思維轉(zhuǎn)變，讀懂并服務好消費者。傳統(tǒng)的零售邏輯“以貨為場” ，消費者只能通過有限的渠道，在有限的商品中進行選擇。如今，隨著渠道的增多和商品的豐富，“以人為場”的零售時代已經(jīng)到來 —— 消費者可以根據(jù)自己偏好，在多樣的渠道中挑選豐富的商品。因此，對于大賣場而言，如何在瞬息萬變的零售環(huán) 境中吸引、留住消費者，并建立獨特的品牌心智，已成為新的銷售策略核心。概括而言，中國的商超消費者可以分為六大類型：精英中產(chǎn)家庭、小康務實家庭、已婚奮斗白領(lǐng)、都市悅己一族、小城享樂青年和閑適銀發(fā)群體。
結(jié)合中國人口結(jié)構(gòu)和消費行為變遷動向，預測未來商超消費者趨勢，小康務實家庭仍會占據(jù) 商超零售的半壁江山，而小城享樂青年、精英中產(chǎn)家庭則分列第二、第三位。從增長來看，閑適銀發(fā)群體的消費需求滯漲，特別是在日常生活的必需品方面；而精英中產(chǎn)家庭、都市悅己一族和已婚奮斗白領(lǐng)等人群的消費將繼續(xù)領(lǐng)漲。站在未來看現(xiàn)在，為了把握未來的消費趨勢，商超零售策略的決策者更需要關(guān)注具有引領(lǐng)意義的消費群體，即精英中產(chǎn)家庭、都市悅己一族和已婚奮斗白領(lǐng) 。

商超消費者畫像

上述六類人群不僅在規(guī)模和增速上存在差異，從消費行為的角度，也具備鮮明特點。精英中產(chǎn)家庭價格敏感度較低，并且為了滿足繁忙工作背景下的家庭需求，偏好定期囤貨。小康務實家庭的價格敏感度較高，偏好在節(jié) 假日等大促時段囤貨，而非節(jié)假日則以日常補貨為主。與小康家庭和銀發(fā)群體的功能性囤貨不同，未婚人士和精英中產(chǎn)家庭更加重視購物體驗，這一情感類需求反映在新鮮探索和休閑逛購的“癢點”上。家庭規(guī)模更小的已婚奮斗白領(lǐng)和小城享樂青年，則更喜歡即買即用，囤貨需求并不顯著。此外，從渠道偏好的角度，年輕人群更青睞電商平臺，在日常生活用品采購上對平臺有著特別的偏愛；而大賣場和大型超市等傳統(tǒng)“一站式”大業(yè)態(tài)，則更受有孩家庭和銀發(fā)群體的歡迎。此外，對于有強烈日常補貨需求的小康務實家庭，社區(qū)中小型超市也是重要的采購渠道；而未婚奮斗白領(lǐng)和都市悅己人士則更喜歡便利店的快捷。