大閘蟹能和豆腐一起吃，平時(shí)我們吃大閘蟹都是選擇蒸著吃 ， 取其蟹黃和蟹肉和豆腐一起蒸著吃，可以做成極其美味的蟹黃豆腐 。豆腐白嫩，蟹肉黃香，微咸的口感中帶著鮮味，吃起來(lái)十分可口 。由于蟹黃的成本較高，現(xiàn)在很多人制作都使用縣黃蛋來(lái)代替 。
大閘蟹能和豆腐一起吃
蟹黃豆腐的做法
材料準(zhǔn)備：母大閘蟹兩只，豆腐一塊 ， 少量胡蘿卜，廚房調(diào)味料
【大閘蟹能和豆腐一起吃嗎】
首先挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，背部青色堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重，蟹腿堅(jiān)硬，這樣的大閘蟹較為肥滿 。然后將大閘徹底清洗干凈，之后就可以上鍋蒸熟 。注意要將螃蟹腹部朝上 ， 順便在蟹身下面放幾塊生姜，可以除腥 。水開后隔水蒸十五分鐘即可 。
期間將豆腐沖洗一下切成塊，胡蘿卜洗凈切成小塊 。另起鍋將豆腐塊焯水兩三分鐘，之后撈起放在冷水中浸一下即可撈出備用 。這樣豆腐就不易碎掉，還除掉了豆腥味 。
再將鍋洗凈，開火，熱油入鍋 ， 先將胡蘿卜絲炒至微干，就可以撇去胡蘿卜絲留下顏色發(fā)黃的油 。
最后下入蔥姜末炒香，取出蟹黃和蟹肉翻炒均勻后，倒入豆腐塊，適量水和調(diào)味料（鹽、白糖、料酒、雞精）煮至兩三分鐘入味即可 。為了使得湯汁濃稠 ， 還需加適量水淀粉，大火收汁好就可以出鍋了 。
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