【豬肉是酸性還是堿性】豬肉是酸性 。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率，含有硫、磷的食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)換后成酸性 。豬肉含大量的蛋白質(zhì) ， 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)含硫、磷，所以豬肉是酸性 。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉 。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次于豬肉 。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一 ， 纖維較為細(xì)軟 ， 結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 。肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì) 。
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