【焯香椿冷水下鍋還是開水下鍋】
焯香椿通常是開水下鍋 ， 因為冷水下鍋焯水時間比較長 ， 這樣很容易導致香椿的營養(yǎng)流失，其次導致香椿口感變老，從而降低香椿的營養(yǎng)價值以及食用價值 。香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，沒有焯水時量是比較多的，食用之后會在人體中轉化為有害物質，對人體的健康造成傷害 ， 焯水之后可以大大減少其中的硝酸鹽以及亞硝酸鹽含量 。
香椿是楝科、香椿屬喬木，樹皮粗糙，深褐色 ， 葉具長柄，偶數(shù)羽狀復葉，蒴果狹橢圓形，6-8月開花 ， 10-12月結果 。椿芽可食用 ， 也是園林綠化的優(yōu)選樹種 。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北 。
