【嫩胡豆是冷水下鍋還是開水】嫩胡豆是冷水下鍋，因?yàn)槔渌洛佒蟪鰜淼暮?，味道?huì)更好吃 ， 且外皮會(huì)煮的更熟，口感也會(huì)更好 。蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬 ， 一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為百分之25-百分之35 。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū) 。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時(shí)也是重要的出口資源 。
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