1、務(wù)必要全脂牛奶，可以是奶粉沖泡的，也可以是鮮牛奶、純牛奶、水牛奶，看配料，要全脂的即可 。
2、要用老姜，老姜里含有一種植物酶 ， 可在一定溫度范圍內(nèi)與牛奶產(chǎn)生化學(xué)作用，進(jìn)而凝固；嫩姜是不會(huì)凝固的 。
3、糖可以是冰糖，也可以是白糖、紅糖 。喜歡辣味輕的 ， 建議增加糖量 。
4、牛奶倒入姜汁之前，一定要將姜汁攪拌均勻，里面有一種白色的物質(zhì)會(huì)沉淀 。以防萬(wàn)一，攪拌均勻 。
【姜撞奶竅門】5、牛奶倒入姜汁中一定快、準(zhǔn)，一次性全部倒進(jìn)去 。
