小麥淀粉做涼皮比例是180：50，即180克小麥淀粉加50克面粉 。將小麥淀粉和面粉拌勻后加水?dāng)嚦擅婧隣睿⑶壹由倭康柠}進去 ， 要一直攪拌到?jīng)]有顆粒為止，泡泡越少越好，然后就用勺子舀一勺在鍋中，變成透明色后即可出鍋 。
【小麥淀粉做涼皮比例】涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱 。流行于中國北方地區(qū)，是不可多得的天然綠色無公害食品 。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等；口味有麻辣、酸甜、香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久 ， 據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。
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