1、黃辣丁提前清洗干凈，用少許姜絲、料酒、鹽腌制，蓋上保鮮膜放冰箱，另外姜切成碎末，蒜瓣改刀大塊，干辣椒、花椒粒用熱水泡好待用，火鍋底料放碟子里待用；
2、豆腐沖洗一下對半切，再切成小塊，下鍋煎成兩面金黃 ， 注意火不要太大，中小火就行，容易糊鍋，煎好的豆腐塊倒入電鍋備用；
3、黃辣丁宰成段，熱鍋冷油，油溫八成熱倒入黃辣丁煎炒，注意不要大力翻動 ， 輕輕搖晃鍋身即可 。兩面煎黃后倒入電鍋內(nèi)備用；
4、鍋內(nèi)再次倒入少許油，油溫起來后放入姜、蒜末炒香，倒入干辣椒段、花椒粒、豆瓣醬翻炒出顏色，要用小火，最后加入熱水；
【家常紅燒鮥魚的做法竅門】5、煎好的豆腐重新放回鍋內(nèi)，加鹽、生抽燜煮幾分鐘入味，再倒回電鍋內(nèi) ， 同黃辣丁一起煮，放入小蔥段點(diǎn)綴即可 。
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