1、桂花魚除掉內(nèi)臟器官，刮去魚鱗片清理干凈，身上加上刀花；
2、鍋里加點油，待油燒然后放入生姜片炒出香味；
3、用小火，放魚煎一下，魚放進后最好不要動，能夠搖晃鍋，一般2分鐘后，翻過來把另一面也煎一下；
4、放進蔥、15克米酒略微煎一下 ， 放進10克老抽王促進兩下讓魚著色；
5、放進8克鹽、15克生抽醬油、30克郫縣豆瓣醬用灰刀再次促進兩下；
6、添加未過魚的水，轉(zhuǎn)文火燒開 ， 再燉8-10min；
7、放進20克鹽，文火煮2-3min，煮至料汁變稠就可以；
【家常紅燒桂魚做法竅門】8、將魚盛出來，料汁很多的話就再也煮一下，熄火放進味精；
9、淋上料汁 ， 放入蒜葉裝點就可以 。
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