1、準備300克黑全麥面粉，加入3克的鹽備用 。
2、在180克溫水里加入35克白糖、3克酵母攪拌和勻，酵母用耐高糖酵母 。
3、把和好的酵母水，倒入黑麥粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀 ， 揉成光滑面團，移至案臺上加入25克黃油繼續(xù)揉面 。
4、搓揉的時長大概12~14分鐘，就像搓衣服一樣反復不斷拉伸 ， 來回搓卷面團 。
5、揉至面團擴展，揉成薄膜狀即可 。
6、把揉搓好的面團整圓，放入面盆，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘 。
7、醒發(fā)好的面團放在案臺上揉壓排氣，然后揉搓成長條，分割成8份大小相等的小面劑 。
8、用手的掌根部推揉，把面劑子滾整成圓球 。
【純黑全麥面包做法】9、把滾好的8個小圓球沿著蛋糕模具內(nèi)壁順排 ， 然后封蓋上保鮮膜醒發(fā)約1小時左右 。
10、放入預熱好的烤箱，上下火175度下中層烤30分鐘，烤至表面有點微黃上色，加蓋錫紙，以免上色過重黑上加黑 。
11、取出烤好的面包 ， 放在晾架上晾涼脫模即可 。
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