【綠豆芽變紅了還能吃嗎】
綠豆芽變紅了還能吃 。豆芽之所以會變紅，主要由于保存時(shí)間比較長 ， 水分不充足，豆芽受到了光照，產(chǎn)生了葉綠素、花青素 。但不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的，所以不存在不能吃現(xiàn)象 。綠豆芽是一種味道美可口的蔬菜，本屬植物 ， 是綠豆發(fā)芽后產(chǎn)生的芽，富含維他命和其他營養(yǎng)成分 。綠豆芽發(fā)芽時(shí)，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為天門冬素、維他命C等物質(zhì) 。但是，到了10~15cm的時(shí)候，綠豆中的營養(yǎng)成分就會流失20%左右，所以綠豆芽一般不能超過6厘米長 ， 而且應(yīng)該以粗壯為主 。
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