1、把雞放在案板上，沿脊椎一側(cè)先把雞脖子到雞尾切開(kāi) ， 盡量貼著脊骨切 。
2、然后把雞胸肉多的一面朝下 ， 雙手抓住雞胸在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切一道小口 。
3、接著切下軟骨時(shí)，用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端，去除胸骨和軟骨 。
4、然后將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開(kāi)來(lái) ， 把一只雞切成四部分即可 。
【煮整雞不破皮竅門(mén)】雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，其他營(yíng)養(yǎng)元素包括碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇 。雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞 ， 其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品 。雞的種類(lèi)有火雞、烏雞、野雞等 。
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