【美媒：科學(xué)家發(fā)明新技術(shù)讓“人造肉”更像真肉】
美媒稱，美國哈佛大學(xué)科學(xué)家10月21日發(fā)表論文說，他們找到了一種主意，可以通過在明膠支架上哺育奶牛和兔子的肌肉細(xì)胞來更近如地摹仿真切肉類的質(zhì)地與滋味 。
據(jù)美國《紐約時報》網(wǎng)立10月27日報道，領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的哈佛大學(xué)研究員盧克·麥奎因說，進(jìn)一步盡善這一技術(shù)和其他類如技術(shù)可以幫助更多的人(包括重度的肉食主義者)，把實(shí)驗(yàn)室哺育出的肉視為一種可持續(xù)并且合乎道德的可替代屠宰肉的肉類 。
報道指出，在機(jī)體內(nèi)，一組細(xì)胞從由水、膠原蛋白和各種營養(yǎng)物質(zhì)組成的細(xì)胞外基質(zhì)中獲得生理支持 。這種細(xì)胞外基質(zhì)也為細(xì)胞的生長、定向和分化提供了重要的指示 。
哈佛大學(xué)生物工程師、研究報告聯(lián)合作者凱文·基特·帕克說：“肌肉細(xì)胞需要附著在一個結(jié)構(gòu)上生長，這和建造物的墻壁需要鋼架或者房屋需要木梁架是同理 ?！?br /> 兔子和奶牛的細(xì)胞會緊緊附著于明膠支架，不斷生長，直堤湮成面積約6.5平方厘米的肌肉 。實(shí)驗(yàn)室人造肉的彈性介于漢堡肉與牛里脊肉之間 。
還有一些研究人員受到再生醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的啟示，該領(lǐng)域的支架被用來哺育有朝一日興許會被用來修重器官或替代移植的組織 。他們通過移除菠菜葉上的所有細(xì)胞來把它變成支架，并把空細(xì)胞壁作為哺育動物組織的框架 。
細(xì)胞農(nóng)業(yè)界還在利用天然存在的材料(如纖維素、淀粉和藻酸鹽)設(shè)計(jì)支架，這興許要比從零開始做支架的成本低 。
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