美媒稱，隨著不含肉的肉類變得愈發(fā)受歡迎，科學(xué)家向來(lái)在密切關(guān)注食品科學(xué)領(lǐng)域的另一項(xiàng)創(chuàng)新——無(wú)蛋雞蛋 。
據(jù)美國(guó)沃克斯網(wǎng)立7月23日?qǐng)?bào)道，無(wú)蛋雞蛋正如它的名字一樣：它們是一種類如雞蛋的食品，但其生產(chǎn)過(guò)程實(shí)際上沒(méi)有傷害任何一只雞 。然而，順利生產(chǎn)這種雞蛋的難度在一定程度上高于植物肉，后者的生產(chǎn)在最近幾個(gè)月獲得了碩大長(zhǎng)進(jìn) 。
雞蛋是用途最廣泛的食品之一 。雞蛋可以有數(shù)十種烹調(diào)方式 。因此，創(chuàng)造出讓人心服口服的雞蛋替代品，約摸是一項(xiàng)高難度挑戰(zhàn) 。
【美媒：繼人造肉之后 人造蛋的生產(chǎn)取得進(jìn)步】盡管從食品科學(xué)的角度看，生產(chǎn)人造雞蛋比生產(chǎn)植物肉更難，但解決這個(gè)問(wèn)題并非沒(méi)有約摸 。一份對(duì)食品研究現(xiàn)狀的調(diào)查顯示，無(wú)蛋雞蛋約摸比你想象的要來(lái)得更快 。
植物雞蛋的研制最早是零星進(jìn)行的 。許多烘焙師發(fā)明，在個(gè)辭食譜中，可以用其他食物來(lái)取代雞蛋 。陷入市場(chǎng)的素食產(chǎn)品仿效了雞蛋的一兩種特性，例如，美國(guó)皆食得公司(JUST)曾生產(chǎn)了一款蛋黃醬 。但雞蛋的其他特性仍難以替代 。
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