原料:新鮮牛肉500克、辣醬、 花椒粉 、糖 、鹽 、醬油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少許，芝麻50克 。
做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米見方，混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小時(shí)，切忌放鹽 ；
【如何腌制蒸牛肉】2、鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘；
3、另一鍋內(nèi)食用油燒熱，加3勺糖起色.放入牛肉丁 ， 八角和丁香還有花椒粉,翻炒后加入醬油、,辣醬，不斷翻炒后放入鹽少許，起鍋；
4、牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中，放置在陰涼處 。
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