【牛肉放冰箱里為什么會(huì)變綠】牛肉在空氣中與氧氣接觸 ， 顏色會(huì)發(fā)生變化 。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深 ， 變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐 ， 這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅 。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐，變綠甚至腐敗，不能食用 。
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