【牛奶煮熟后營養(yǎng)會損失嗎】短時間煮沸 ， 營養(yǎng)基本不會缺失 。
牛奶里怕高溫的營養(yǎng)素主要是一些水溶性維生素和礦物質(zhì)，比如鈣質(zhì)、乳糖和蛋白質(zhì)等，如果煮沸時間在1分鐘左右營養(yǎng)是沒有太大影響的 。注意：長時間持續(xù)高溫加熱會破壞牛奶中的蛋白質(zhì)，使其從溶膠狀變?yōu)槟z狀 。
因此，建議高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養(yǎng)元素不會遭到破壞 。
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