【牛肉中的黃瓜條是哪里】1、小黃瓜條牛肉，又稱鯉魚管，北方部分地區(qū)又稱白板 。位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀 。主要由半腱肌等肌肉組成 。特點(diǎn)是肉質(zhì)均勻 。
2、大黃瓜條牛肉，北方部分地區(qū)又稱底板 。位于牛后腿股外側(cè)，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長(zhǎng)而寬大 。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成 。特點(diǎn)是肉質(zhì)較粗 ， 纖維均勻 。
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