1、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實 ， 所以要橫切，將長纖維切斷；
2、不要順著纖維組織切；
【牛肉干怎么切】3、切絲看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎；
4、切片要相反著切，在絲的側(cè)面切，逆著紋路切 。
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