老面：
主料：干酵母1克、高筋面粉100克；
調(diào)料：溫水80克、鹽1、5克、干凈保鮮盒500毫升；
做法：
1、將溫水放入保鮮盒、加入干酵母拌勻，再添加高筋面粉和鹽，攪拌均勻；
2、蓋上蓋子，放置室溫發(fā)酵2倍 ， 置入冰箱低溫發(fā)酵24小時(shí)；
3、用手指打開面團(tuán)有許多類似的蜂窩狀小氣孔，且沒有酸味是最佳狀態(tài)；
【如何制作老面】4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天 。
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