【如何制作龍眼干】龍眼干的制作方法如下：
1、選料：選用充分成熟、果粒完整的果實(shí)；
2、剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長(zhǎng)度為1、5毫米 ， 剔除破果；
3、浸水：將果實(shí)放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5到10分鐘，并洗凈灰塵；
4、過?。航墓谷胩刂埔×?，每籠約裝35公斤 ， 在搖籠內(nèi)撒入250克干凈的細(xì)沙 ， 將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹枝上 ， 由兩人兩相對(duì)握緊籠端手柄，急速搖蕩6到8分鐘，待果殼轉(zhuǎn)棕色干燥時(shí)即可；
5、初焙：將果實(shí)均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17厘米，后沿為11厘米 。燃料可用木炭或干樹枝，鋪放后8小時(shí)翻動(dòng)一次；
6、再焙：經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2到3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散，果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多，需再次烘焙 。再烘焙時(shí)須用文火，時(shí)間約為12小時(shí)；
7、剪蒂：用剪刀剪去龍眼干的果梗即可 。
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