【如何制作速凍蔬菜】制作速凍蔬菜的方法：
采用優(yōu)質的蔬菜進行燙漂 ， 當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍 ， 在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環(huán)境中速凍45分鐘左右蔬菜形成時間不同，再進入冷水，表面形成薄冰 ， 就防止氧化 。燙漂的目的就是殺死真菌，達到防腐的目的，在40攝氏度以上的水還使菜內的生物酶鈍化，從而減緩生物生理反應，冷凍時間越短 ， 速凍蔬菜的質量就越好 。
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