豬蹄煮熟之后即變成肉黃色，白色的豬蹄是沒有熟的，涼拌豬蹄的做法為：
1、豬蹄1個處理干凈待用；
2、豬蹄去毛冼凈放進(jìn)鍋里加入清水和香包，鹽，老抽燜2個時；
3、煮好的豬蹄，撈出冷卻 ， 切片擺盤；
4、鍋里燒油，放進(jìn)辣椒丁炒香；
5、再調(diào)入煮好的香汁燒開；
6、加入蔥花味精，關(guān)火；
【如何做白色的涼拌豬蹄】7、燒在擺好盤的豬蹄上，淋上香油即成 。
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