將雞蛋洗凈，鍋內(nèi)放適量水，把雞蛋放入鍋中煮熟；將大排洗凈瀝干，雞蛋煮熟去殼；將大排用菜刀背敲松；起油鍋加熱；將大排兩面粘少許淀粉，放入油鍋內(nèi)煎兩面1分鐘出鍋；煎好的大排再次放入鍋中放少許黃酒煸炒，再放入雞蛋，放少許老抽翻炒均勻；加適量的清水加蓋用大火煮開 ， 煮開后放少許鹽翻炒1分鐘；再加入少許糖翻炒均勻，加蓋大火改為小火燜燒30分鐘；30分鐘后加入少許味精翻炒均勻出鍋 。
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