【三斤肉腌制要放多少鹽醬料】三斤肉腌制要用到70到80克鹽即可 ， 按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用；
第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽；
初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽；次日接著上大鹽 ， 擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛；
經(jīng)4至5天翻倒，上下層調(diào)換位置 ， 并補撒適量的新鹽；復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽，三次擦鹽約25天左右即為成品 。
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