【蒙自香酥肉的做法】材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2到3湯匙、雞蛋一只、鹽適量、菜籽油適量 。
做法：
1、五花肉切片；
2、將五花肉片放入雞蛋，豌豆粉和鹽適量拌勻；
3、鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液后展開 ， 慢慢順鍋邊下入鍋中炸制；
4、不斷翻動肉片，炸至顏色金黃 ， 撈到漏勺中可以嘩嘩作響時，即可撈出控油；
5、控油后裝盤及裝飾圍邊即可上桌 。
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