【三文魚為什么又叫刺身】刺身，是將新鮮的魚、貝、牛肉等原料，依照適當(dāng)?shù)牡斗庸ぃ碛脮r(shí)佐以用醬油與山葵泥調(diào)出來的醬料的一種生食料理，以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時(shí)，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經(jīng)常會(huì)取一些魚皮 ， 再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別，這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當(dāng)初被稱作刺身，后來雖然不用這種方法了，但刺身這個(gè)叫法仍被保留下來 ， 刺身是日本料理中最具特色的美食 ， 若要追溯歷史，刺身最早還是唐代從中國傳入日本的 ， 據(jù)記載 ， 公元14世紀(jì)時(shí) ， 日本人吃刺身便已經(jīng)成為時(shí)尚 ， 那時(shí)的用膾字來概括刺身和類似刺身的食品，當(dāng)時(shí)的膾是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時(shí)刺身只是膾的一種烹調(diào)技法，直到15世紀(jì)，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸演變成現(xiàn)在的格式 。
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