第一步：準備材料：鮮蝦仁200克、水發(fā)海參100克、冬筍150克、豬肉200克、姜片10克、蔥段20克、姜末20克、蔥末50克、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克 。
【三鮮餃子餡如何調制】第二步：將蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻 。
第三步：水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，之后撈出切成細粒 。
第四步：將冬筍切成細粒后，入沸水鍋中焯一下后 ， 撈出 。
第五步：豬肉去皮洗凈，絞成肉末，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油調勻即可 。
