高 。山楂含糖量是23%，是西瓜，蘋果，草莓含糖量的一倍，還含有鈣，維生素C，齊墩果酸，咖啡酸，維生素B ， 胡蘿卜素等物質成分，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，增強人體的體質，促進消化液的分泌，促進食物的消化 ， 尤其是對肉食的消化更具有作用，有利于人體的健康 。山楂還能促進人體的血液循環(huán)，降低血脂 。
炮制山楂：【山楂糖分高嗎】山楂：揀凈雜質 ， 篩去核 。炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用文火炒至外面呈淡黃色，取出 ， 放涼 。焦山楂：取揀凈的山楂 ， 置鍋內用武火炒至外面焦褐色，內部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干 。山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干 。
