散酒，是通過純糧釀造的白酒，與市面上的瓶裝酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝 。釀造原料主要有糧食和酒曲等 。
工具：
高粱、大麥、酒曲、酒母、玉米 。
方法：
1、原料粉碎的目的在于便于蒸煮 ， 使淀粉充分被利用 。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同 ， 薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上；
2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基?。?
3、蒸煮糊化 ．冷卻拌醅 入窖發(fā)酵；
4、蒸酒 。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分 。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒 。
【散酒制作方法】注意事項(xiàng)：
蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 。
推薦閱讀
- 桑葉茶怎么做
- 桑葉茶制作方法家庭的
- 桑子酒的制作方法
- 綠色環(huán)保作品制作方法
- 沙發(fā)套制作方法
- 沙鍋飯?jiān)趺醋霭?
- 綠辣椒可以做剁椒嗎
- 砂鍋燉鴨的做法
- 蘿卜絲炒牛肉絲的制作方法
- 砂鍋湯怎么熬