【涼拌麻辣雞的做法】涼拌麻辣雞
用料：土雞半只、大蔥、辣椒、生抽、糖、鹽、老抽、生姜蒜、花椒粉、高湯、油潑辣子、芝麻 。
步驟：
1、將土雞放入冷水里煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮至雞熟透，該過程大約20分鐘 。過程中可以嘗嘗，按照自己喜好的程度關(guān)火 。
2、將雞肉撈起用冷開水沖洗 ， 再放入冰塊中冰鎮(zhèn)幾分鐘可使雞皮更脆 。
3、醬汁：將所有醬料放在一起，加入少許煮雞肉的高湯即可淋在雞肉上 。
注：1、盡可能選擇土雞肉，土家雞比家雞更香 。
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