1、先將茄子洗凈,再用刀從茄子蒂把處沿長度方向切開,反轉(zhuǎn)90度后再切,成為連在一起的四條；
2、將切好的茄子放碟子中,入蒸鍋或微波爐蒸熟；
3、將蒸熟的茄子用涼水拔涼,濾去水分入盤；
4、大蒜切碎或搗碎,加入味極鮮(醬油)、小磨香油拌汁,根據(jù)口味也可以加辣椒油或蠔油；
【涼拌生茄子怎么做好吃】5、將調(diào)好的汁灑在茄子上就可,當(dāng)然也可以蘸食 。
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