【燉魚最好不要放哪三種調(diào)料？最忌放哪一物？】燉魚最好不要放大蒜、花椒、八角這三種調(diào)料，最忌放的其實(shí)就是花椒 。
大蒜 燉魚時，有很多網(wǎng)友會放大蒜，希望用大蒜的味道去掉魚肉的腥味，但殊不知大蒜味道較濃，直接將魚肉的鮮香掩蓋住了 。其實(shí)，燉魚時使用一些料酒或者姜片 ， 就可去掉魚肉中的腥味 。
花椒 也有網(wǎng)友燉魚的時候，擔(dān)心魚肉會較腥，所以會選擇放一點(diǎn)花椒 ?；ń房扇バ?，不過最好是用來制作一些家禽類，這樣既可以讓家禽類的肉質(zhì)鮮美沒有腥味，并且花椒的味道也會淡化很多 。但是花椒含大量礦物質(zhì)，也會損傷魚肉的鮮美和魚肉的營養(yǎng)價值，用花椒燉出來的魚營養(yǎng)成分會流失不少 。
八角 一般只要是帶有腥味的肉類，大家都會自然想到用些八角來去腥味，不過燉魚時還是不要加八角，因為八角放在魚肉中燉完后，魚肉會變黑 ， 且燉出來的魚會有一些怪味 。
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