做法：
1、長條茄子切段長成細(xì)條，鍋里燒開水后，把切好的茄子，茄子上面撒上鹽，放入蒸鍋蒸十分鐘；
2、蒸茄子的時間 ， 豆豉用料酒泡著，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，檸檬切成小塊，準(zhǔn)備生抽、蠔油 ， 以上調(diào)料全部混合在缽內(nèi)；
3、另取一個鍋 ， 倒入油 ， 燒熱油，倒到缽內(nèi)，油熱，注意別燙手；
【擂缽青椒茄子最正宗的做法】4、蒸好的茄子，陸續(xù)夾到擂缽內(nèi) ， 用擂棍擂碎，讓茄子與調(diào)味 。
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