老干媽里面的原料都是腌制類事物，很多細(xì)菌都無(wú)法生存 ， 并且放在罐裝中的時(shí)候后會(huì)帶有一部分真菌或者細(xì)菌（無(wú)害的），這些真菌細(xì)菌將瓶中的氧氣消耗光了，就能抑制住它們的生長(zhǎng) ， 從而做到長(zhǎng)期保存 。
【老干媽的保質(zhì)期是怎么做到的】老干媽牌油制辣椒是貴州的風(fēng)味食品 。幾十年來(lái)，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細(xì)膩 ， 香辣突出，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn) 。是居家必備，饋贈(zèng)親友之良品 。1984年 ， 陶華碧女士憑借自己獨(dú)特的炒制技術(shù)，推出了別具風(fēng)味的佐餐調(diào)料風(fēng)味豆豉，令廣大顧客大飽口福，津津樂(lè)道 。
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